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为什么美食之都成都要在大锅里做一顿好吃的饭? 成都美食培训

成都美食培训

不久前,成都市商务局、成都餐饮行业协会临时成立调研组,对20多家餐饮企业进行了为期两个月的调研,主题是活动项下团餐供应情况。

课题组成员袁晓然注意到,此次活动为团餐行业提供了新的消费场景。“明年8月,第31届世界大学生夏季运动会将在成都举行,预计将有超过5万名运动员、嘉宾和游客参观成都。”袁晓然表示,紧张的日程打磨了大都市餐饮业的根基,集中的需求也为行业增长带来了巨大机遇。

比如,在去年Partiz西班牙餐厅斥资3000万元建设的中央厨房可行性研究说明会上,说服项目落地的关键是成都即将举办的体育赛事带来的消费场景。比如,2021年第31届世界大学生夏季运动会、2022年第56届世界乒乓球团体锦标赛、2023年第18届亚洲杯、2025年第12届世界运动会等等。

据报道,该公司的一名合作伙伴是欧洲主要足球和篮球比赛的冷餐合作伙伴,一直负责皇马周年庆典和欧冠赛后庆祝活动等体育活动。这些大赛的简历是成都完成世界级大赛所需的资源。

该公司辛勤工作的吴金泉透露,目前平日只有一半的产品供应给两家门店,但运营效率还不到总产能的20%。他预计,举办更多活动也会带动团餐行业的增长,带来更多订单,投资巨型中央厨房发挥相应作用,产生回报。

团餐转型升级

精益求精,企业间形成良性竞争合作关系

近半年在泰国,团餐可以说是最受欢迎的餐饮细分市场。不仅新的社交聚餐品牌纷纷宣布进军团餐业务,一些食品巨头也在团餐市场试水,一些大团餐品牌一直在不断获得资金投入,业务也因此迅速扩大。

近年来团餐市场快速增长,团餐行业面临转型升级的紧迫性,一些大型团餐企业不再满足于传统的餐饮服务业务,开始着眼于行业转型升级的趋势。聚焦上下游寻找新增长点。

在四川顺鑫餐饮投资管理有限公司董事长李昂看来,基于团餐从田间到餐桌的漫长产业链,企业要形成良性的竞合关系,在供应链和产业链上互帮互助。企业根据自身成长,聚焦产业链某一点,专攻精细化,提升专业细分。“这将有助于推动行业标准化和规模化增长”

明年,天府智慧大厨房将正式投入使用。“我们第一步是抢占团餐市场,第二步是面向普通市民.”成都天府智慧大厨房科技有限公司总经理罗素透露,未来,天府智慧大厨房项目将依托成都地铁架构,向市民生活圈延伸。“就像在地铁周边的菜市场和超市里开设配送站,最终在全国城市打造3公里的便民服务圈”.

上个月,成都召开了团餐专委会筹备会。袁晓然告诉记者,成都餐饮协会历时三年筹备,将在全市范围内成立团餐专委会,配合这一“大锅饭”。

成都商报-红星新闻记者叶艳邹悦

美食之都成都 为啥想做好“大锅饭”?

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